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Bizcocho de Navidad con fruta escarchada

Ingredientes:

– Un poco de mantequilla para untar el molde
– 3 huevos
– 1/2 sobre de levadura
– 1 yogur de limón
– Tomando el vaso de yogur como medida:
– 3 medidas de yogur de harina
– 1 1/2 medidas de azúcar
– 1/2 medida de yogur de aceite de girasol

Preparación:

Se colocan los tres huevos y el azúcar en un cuenco grande, y se baten bien con una batidora de varillas o un tenedor. Después se incorpora, poco a poco y sin dejar de batir el yogur, el aceite y la harina junto con la levadura. Hay que remover continuamente para que no se hagan grumos. Tiene que quedarse una masa cremosa.
Verter la mezcla en un molde engrasado y desmontable. Se introduce en el horno previamente calentado a 170º durante 45 minutos aproximadamente. Se saca y se deja enfriar.
Se desmolda y se coloca en una fuente redonda. Con un pincel de pastelería se añade un poco de miel por encima del bizcocho. Se adorna con frutas escarchadas y listo!.

Vía: Cocina PB

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