Bistec marinado con salsa picante de cebollas y arándanos

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Para los bistecs:

– 4 ramitas de romero
– 1 manojo de tomillo
– 2 cucharaditas de pimienta en grano molida
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 4 bistecs de 200 g cada uno
– Sal

Para la salsa:

– 250 g cebollas
– 1 cucharadas soperas de aceite
– 1 vaina pequeña de chile verde
– 1 vasito de vermut Noilly Prat
– 100 ml de salsa Cumberland
– 75 g cranberries (arándanos rojos) desecados
– Sal, pimienta

Preparación:

Enjuagar las hierbas aromáticas. Picarlas ligeramente. Mezclarlas en un cuenco plano con la pimienta y el aceite de oliva. Colocar dentro del cuenco los bistecs y masajear la carne con la marinada. Dejar reposar la carne tapada durante la noche en la nevera.

Para la salsa, pelar las cebollas y cortarlas en trozos. Calentar el aceite y caramelizar las cebollas durante 8-10 minutos. Limpiar, enjuagar y cortar muy fina la vaina de chile verde. Agregar a las cebollas y saltear brevemente. Rehogarlo todo con el vermut. Agregar la salsa Cumberland. Picar ligeramente los cranberries y añadirlos a la salsa. Salpimentar.

Sacar los bistecs de la marinada y secar. Asar por cada lado unos 5 minutos en la barbacoa. Servir los bistecs con la salsa de cebollas y cranberries.

Vía: Sabores.com

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