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Berenjena y espárragos verdes a la plancha con vinagreta

Un plato ligero para compensar los excesos que hemos hecho estas Navidades.

Hoy cocinamos “ Berenjena y espárragos verdes a la plancha con vinagreta“. Aunque puedes añadir cualquier verdura como por ejemplo tomate, cebolla, setas…

esparrágos y berenjenas a la plancha con vinagreta

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gramos de espárragos verdes
  • 300 gramos de rodajas de berenjena

Para la vinagreta:

  • Ajo
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Laminamos la berenjena y la cocinamos a la plancha junto con los espárragos limpios.

Y para hacer la vinagreta sólo hay que mezclar los ingredientes muy bien hasta emulsionarlos.

Y para la presentación del plato disponer la verdura en una fuente y bañarla con la vinagreta.

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