Arroz con verduras y huevos
Ingredientes:
- 1 tomate.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolleta.
- pimiento morrón.
- 300 gramos de arroz.
- Caldo de verduras.
- 4 huevos.
- Sal.
- Aceite.
Elaboración:
- Se pican finamente el tomate, la cebolleta, el pimiento morron y la zanahoria y se ponen a pochar en una sartén con un chorro de aceite.
- A continuación, se añade el arroz, se rehoga bien y se cubre con el caldo de verduras, en una proporción de algo mas del doble de caldo que de arroz.
- Se sazona y se deja cocer unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo, se añade los huevos, procurando que no se rompan, y se dejan hervir dos minutos. Se retira del fuego y se deja reposar tapado un ratito.