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Arroz con verduras y huevos

Arroz con verduras y huevos

Ingredientes:

  • 1 tomate.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolleta.
  • pimiento morrón.
  • 300 gramos de arroz.
  • Caldo de verduras.
  • 4 huevos.
  • Sal.
  • Aceite.

Elaboración:

  1. Se pican finamente el tomate, la cebolleta, el pimiento morron y la zanahoria y se ponen a pochar en una sartén con un chorro de aceite.
  2. A continuación, se añade el arroz, se rehoga bien y se cubre con el caldo de verduras, en una proporción de algo mas del doble de caldo que de arroz.
  3. Se sazona y se deja cocer unos 20 minutos.
  4. Pasado este tiempo, se añade los huevos, procurando que no se rompan, y se dejan hervir dos minutos. Se retira del fuego y se deja reposar tapado un ratito.

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