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Arroz con mejillones

Arroz con mejillones

Ingredientes:

  • 300 gramos de arroz.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 kilo de mejillones.
  • 1 rama de apio.
  • Caldo de mejillones.
  • Aceite y Sal.

Elaboración:

  1. Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con un poco de agua hasta que se abran.
  2. Hay que colar el caldo de cocer los mejillones y los reservamos para utilizarlo más tarde. Separamos la carne de los mejillones y la apartamos.
  3. Picamos el ajo, la cebolla, el tomate, el apio y lo rehogamos todo con un poco de aceite. Añadimos el arroz y lo rehogamos tres minutos más para que quede suelto.
  4. A continuación añadimos agua y el caldo de los mejillones en un volumen que sea el doble que el volumen de arroz.
  5. Rectificamos de sal y dejamos cocer quince minutos. Por último, agregamos los mejillones, dejamos reposar cinco minutos y servimos.

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