Arroz con mejillones
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1 kilo de mejillones.
- 1 rama de apio.
- Caldo de mejillones.
- Aceite y Sal.
Elaboración:
- Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con un poco de agua hasta que se abran.
- Hay que colar el caldo de cocer los mejillones y los reservamos para utilizarlo más tarde. Separamos la carne de los mejillones y la apartamos.
- Picamos el ajo, la cebolla, el tomate, el apio y lo rehogamos todo con un poco de aceite. Añadimos el arroz y lo rehogamos tres minutos más para que quede suelto.
- A continuación añadimos agua y el caldo de los mejillones en un volumen que sea el doble que el volumen de arroz.
- Rectificamos de sal y dejamos cocer quince minutos. Por último, agregamos los mejillones, dejamos reposar cinco minutos y servimos.
