Alcachofas con zanahoria y apio

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alcachofas-con-zanahoria-y-apioIngredientes:

– 1 y 1/2 vaso (de los de vino) de aceite
– 1 vaso (de los de vino) de agua
– 2 dientes de ajo
– 8 alcachofas medianas
– 1 ramita de apio
– 1 cebolla pequeña
– 1/2 limón
– sal
– 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
– 2 zanahorias medianas

Preparación:

Quítales las hojas duras de fuera a las alcachofas, corta a media altura las demás hojas y, una vez preparadas así, córtalas por la mitad y ve echándolas en agua fría con el zumo de 1/2 limón. Pica la cebolla y corte en cuadraditos muy pequeños las zanahorias y el apio.

En una cacerola pon uno de los vasos de aceite, la cebolla en el fondo y por encima las zanahorias y el apio. Coloca las medias alcachofas encima, bien escurridas y con la parte de las hojas tocando el fondo.

Espolvorea los ajos pelados y cortados en láminas. Pónlo al fuego más bien lento y, cuando la cebolla empiece a dorarse, sálalo y echa el medio vaso de aceite, el de vino y, al poquito, el de agua. Tapa la cacerola y cuece a fuego muy lento durante una hora.

Vía: ElGranChef.com

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