Las albóndigas son un plato típico que nos hacían o hacen siempre nuestras madres y abuelas, y que seguramente por mucho que intentemos hacer o reproducir estas recetas, no conseguiremos hacerlas tan exquisitas como ellas.
Sin embargo, podemos optar por hacer una receta de albóndigas diferente con la que puedas sorprender a tus comensales. Hoy os vamos a enseñar cómo hacer albóndigas rellenas de champiñones ecológicos, un plato con sabores distintos a los hasta ahora conocidos en las albóndigas que gustará a todo el mundo.
Los ingredientes que necesitamos para hacer albóndigas rellenas de champiñones ecológicos para 4 personas son:
- 250 gramos de champiñones ecológicos
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 100 gramos de pan integral rallado
- 40 gramos de queso parmesano rallado
- 6 avellanas
- 2 puerros
- aceite de oliva
- 100 ml de leche evaporada
- medio vaso de caldo de verduras
- media copita de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Los pasos para hacer albóndigas rellenas de champiñones ecológicos son:
Primero retiramos el pie terroso de los champiñones ecológicos y los lavamos ligeramente, con cuidado. Los secamos y los picamos muy finos.
Cogemos el ajo y las avellanas y los introducimos en un mortero. Lo majamos hasta que quede todo bien aplastado.
Mezclamos el majado con los champiñones, el queso parmesano, el huevo, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Incorporamos poco a poco el pan rallado hasta que consigamos una masa maleable y compacta. Cuando lo tengamos formamos pequeñas bolas del tamaño de una nuez y las rebozamos en harina.
Por otro lado, lavamos los puerros en el grifo y retiramos la parte verde de éstos. Los rehogamos en una cazuela con agua durante 6 minutos, con una cucharada de aceite de oliva en su interior.
Salpimentamos el agua, agregamos el vino blanco y lo dejamos reducir.
Posteriormente añadiremos el caldo y lo cocemos todo a fuego lento durante 4 minutos aproximadamente. Después vertemos la leche y lo removemos todo durante 2 minutos. Lo apartamos del fuego.
Trituramos la mezcla hasta conseguir una crema muy fina y la pasamos por el colador chino.
Colocaremos las albóndigas rellenas de champiñones ecológicos en una bandeja refractaria y colocamos la salsa por encima. Después espolvoreamos un poco de queso rallado y las horneamos durante 25 minutos a 160 grados.
Prueba las albóndigas rellenas de champiñones ecológicos y ¡cuéntanos tu experiencia!
