marzo 2019
Ensalada de judías verdes con patatas y pepinillos
Esta ensalada tiene menos ego que otras pero aguanta mejor que ninguna. Las judías verdes cocidas al punto, la patata que todavía tiene un poco de calor cuando la mezclas, los pepinillos que dan el golpe ácido que lo cambia todo… es una de esas recetas que llevas a comer fuera de casa y convence […]
Gambas a la menta con café y nata: receta sorprendente
La primera vez que pruebas gambas con café y licor de menta te quedas con la cara de no entender nada. La combinación suena rara, lo sé. Pero en la sartén pasan cosas: la mantequilla recoge el amargor suave del descafeinado, la menta le da un frescor inesperado y la nata lo redondea todo en […]
Lenguado al horno con queso: receta sencilla y sabrosa
El lenguado es uno de los pescados más agradecidos del horno: filete fino, sabor suave, textura que se mantiene entera si no lo pasas de tiempo. Esta receta lo lleva un paso más allá poniendo queso cremoso dentro, pan rallado por fuera y vino blanco con cebolla y chalota en la bandeja. El resultado huele […]
Crema de acelgas con queso: receta reconfortante
La crema de acelgas tiene muy mala fama sin merecerla. El olor cuando hierve en el puchero, ese verde intenso que se va formando, la textura aterciopelada que consigues al triturar… si no la has probado bien hecha, te has perdido algo. Esta versión con queso fundido por encima convierte un plato de verduras humilde […]
Pollo en pepitoria: receta española de toda la vida
El pollo en pepitoria es uno de esos guisos que no envejece. Lleva siglos en la cocina española, aparece en el Quijote y en los libros de recetas de las abuelas, y cuando lo pruebas entiendes por qué ha sobrevivido tanto tiempo. La salsa dorada de almendras y azafrán, espesada con yemas de huevo cocido, […]