noviembre 2017
Risotto de hongos con foie: receta cremosa con boletus
El boletus edulis en dados suena en la sartén caliente, se dora y suelta ese olor a tierra húmeda y bosque que no hay forma de reproducir con setas de cultivo. Ese aroma es el punto de partida de este risotto: cremoso, con el parmesano bien integrado y el foie en láminas encima que se […]
Tortilla de patatas chips: receta rápida y sorprendente
Hay una bolsa de chips en la despensa y siete huevos en la nevera. Con eso tienes tortilla de patata en quince minutos, sin pelar, sin freír, sin paciencia. La idea viene de Ferran Adrià, que demostró que las chips de bolsa hacen exactamente lo mismo que las patatas fritas caseras dentro de la tortilla: […]
Zanahorias con panceta y huevos escalfados: guiso casero
La panceta chisporrotea en la sartén, se dora por los bordes y suelta esa grasa que se mezcla con las zanahorias pochadas para crear un guiso sencillo que llena la casa de olor. No es un plato rápido, porque las zanahorias necesitan su hora de cocción para quedarse tiernas de verdad, pero el resultado merece […]
Plátanos rellenos de jamón al horno: receta sencilla
El plátano relleno de jamón cocido al horno lleva décadas dando sorpresas en mesas españolas. La combinación suena rara al leerla, pero en el plato funciona: el calor ablanda la pulpa, concentra el dulzor natural de la fruta y tuesta los bordes del jamón hasta que quedan ligeramente crujientes. El resultado es un bocado con […]
Importancia de la Orejuela Izquierda en la Formación de Trombos en Pacientes con Fibrilación Auricular
La fibrilación auricular es la arritmia cardíaca más común, afectando a hasta un 15% de las personas mayores de 65 años. La doctora Ivana Greco, cardióloga del Hospital Quirónsalud Bizkaia, destaca la gravedad de esta condición, ya que incrementa notablemente el riesgo de ictus al favorecer la formación de trombos en el corazón. Esta arritmia […]