febrero 2017

El tomate cherry al partirlo suelta ese jugo dulce que se mete entre los dados de queso fresco, y cuando le cae por encima la vinagreta de miel y mostaza el contraste es perfecto: fresco, dulce y con un puntito ácido del vinagre de Módena. Es de esas ensaladas que monto en menos de quince […]

El verano de 2023 se presenta cargado de innovadoras propuestas en el mundo de los postres, destacando especialmente el affogato y los helados con alcohol. La Compagnie des Desserts, empresa especializada en la creación de postres para el sector de la restauración, ha analizado cómo estas tendencias pueden ser incorporadas en las cartas de restaurantes, […]

El olor a frambuesa cociendo a fuego lento con un chorrito de limón es de esos que se cuelan por toda la casa y anuncian que hay mermelada casera para varias semanas. Esta receta no lleva pectina ni ingredientes raros, solo fruta, azúcar, agua y paciencia mientras reduce en el fuego. Ingredientes (para 3 tarros […]

Esta es de esas sopas que hacía mi madre cuando alguien en casa estaba resfriado, y que en realidad como excusa para el resfriado se hacía todo el año. El nombre viene de lejos, pero el resultado sigue siendo el mismo: un caldo de pollo con jamón y panceta, sencillo y con muchísimo sabor para […]

Cuando sobran hojas de lechuga verde en la nevera y no sabes qué hacer con ellas antes de que se pochen, esta crema es la respuesta. Tiene un color verde suave, una textura sedosa y un sabor mucho más interesante de lo que promete un ingrediente tan discreto como la lechuga. Ingredientes (para 4 raciones) […]