noviembre 2014
Crepes sin gluten para celíacos: receta sencilla
Si tienes celiaqía o cocinas para alguien que la tiene, los crepes pueden seguir siendo parte del menú. Con harina sin gluten, huevos y leche tienes todo lo necesario. La masa queda igual de fina y dorada, y el relleno lo eliges tú: dulce con mermelada y nócilla sin gluten, o salado con jamón y […]
Chicharro al vino blanco al horno
El chicharro, o jurel si lo llamas por su otro nombre, es uno de esos pescados que la gente subestima. Barato, sabroso y con una carne firme que aguanta bien el horno. Con vino blanco y un sofrito de cebolla y ajo queda jugoso, con ese punto de salsa que te pide mojar pan. Esta […]
Gambas al pil pil: receta clásica en cazuela de barro
El sonido del aceite caliente chisporroteando cuando echas las gambas, ese ruido que da nombre al plato: pil pil. Es una de las tapas más sencillas y más satisfactorias de la cocina española, y el secreto no está en ingredientes raros sino en la temperatura del aceite y en no pasarte de cocción. Dos minutos […]
Mousse de uvas con merengue: postre fresco y elegante
La mousse de uvas es uno de esos postres que sorprenden en mesa porque casi nadie los espera. El punto dulce y ligeramente ácido de la uva blanca cocinada con vino, combinado con la nata montada y el merengue, da una textura aérea y un sabor que es difícil de definir con exactitud: es fresco, […]
Atún en aceite casero: receta artesanal de conserva
El atún en lata que compras en el supermercado tiene sus ventajas, no voy a negarlo. Pero el atún que haces tú en casa con atún fresco, laurel y buen aceite de oliva es otra cosa completamente distinta: más jugoso, con un sabor más limpio y sin conservantes. La receta es sencilla y solo pide […]