julio 2012

Llega gente a casa, son las nueve de la noche y todavía no tienes nada listo. La paella está a la mitad, los invitados ya pisan el felpudo. Aquí es donde un buen pinchito de salmón y un par de aperitivos rápidos te salvan la cena. Cinco minutos en la cocina y tienes la mesa […]

El magret de pato al Pedro Ximénez es uno de esos platos que parecen de restaurante caro y se hacen en 25 minutos en una cocina normal. La grasa del pato dorada al fuego, la carne rosada por dentro y una salsa de vino dulce que cae como un velo: con tres ingredientes resuelves una […]

Hay un olor que sale de las cocinas de la huerta murciana en cuanto el calabacín se encuentra con la cebolla en la sartén: dulzón, ligeramente caramelizado, con ese fondo de aceite de oliva caliente que anuncia comida casera de la buena. Ese aroma es el principio del zarangollo, una de esas recetas humildes que […]

El olor a mantequilla horneada con azúcar es de esas cosas que te transportan a una cafetería de Cantabria a las nueve de la mañana. Los sobaos pasiegos son ese bocado dulce, esponjoso y mantecoso que ha desayunado media España en algún momento. La receta original viene del Valle del Pas, en la cordillera cantábrica, […]

Hay un momento mágico cuando se tuestan las especias en el aceite caliente y la cocina se llena de ese aroma cálido a comino, curry y jengibre que envuelve la casa entera. Esa es la verdadera puerta de entrada a una buena salsa hindú casera: especias bien tratadas, una base sedosa de nata y cebolla […]