junio 2012
Espárragos a la parmesana al horno
El parmesano recién rallado se derrite sobre los espárragos verdes con ese siseo discreto que llena la cocina de olor a queso tostado y avisa de que algo bueno está a punto de salir del horno. Esta receta no tiene trampa: buena materia prima, mantequilla, parmesano y el punto justo de horno. En quince minutos […]
El Pistacho: De Moda a Clásico en la Pastelería Premium
El pistacho está teniendo un auge inesperado en el mundo de la pastelería y la bollería, convirtiéndose en un ingrediente cada vez más solicitado por los consumidores. Este cambio se refleja en el reciente estudio de Taste Tomorrow, una plataforma global dirigida por Puratos que se centra en el comportamiento del consumidor en estas industrias. […]
Caldereta de langosta: receta tradicional paso a paso
La caldereta de langosta es uno de esos platos que hacen que te pares un momento antes de servir, porque el olor que sale de la cazuela cuando el caldo lleva un rato cociendo ya avisa de que algo de otra categoría está a punto. Es un guiso de marisco con historia, muy arraigado en […]
Cóctel de sandía con vodka: receta fácil para el verano
La sandía y el vodka son una combinación que funciona de forma natural: la fruta aporta dulzor, agua y ese color rojo intenso, y el vodka le da cuerpo sin tapar el sabor de la fruta. La pimienta negra puede sorprender pero es el toque que eleva el cóctel, ese punto picante muy ligero que […]
Sorbete de chirimoya casero: receta sin heladera
La chirimoya tiene una pulpa tan cremosa y perfumada que casi no necesita nada para convertirse en un sorbete de lujo. Un poco de jara be de azúcar con canela, el zumo de dos limones para que no oxide y congele bien, y listo. El resultado es uno de esos postres que no parecen caseros […]