junio 2010
Toro Tapas Presenta un Menú Degustación para Celebrar la Temporada del Atún Rojo de Almadraba
La gastronomía gaditana vive una de sus épocas más significativas con la llegada de la temporada del atún rojo de almadraba. En esta ocasión, Toro Tapas Puerto de Santa María ha lanzado un nuevo menú degustación que busca homenajear este preciado producto. Esta propuesta gastronómica es más que un menú, es un viaje sensorial que […]
Los Peligros Ocultos: Fabory Advierte a los Fabricantes sobre la Gestión de Inventario con RFID
Fabory, un especialista europeo en fijaciones y C-parts, ha advertido sobre las repercusiones operativas y financieras que conlleva la gestión manual de pequeños componentes en las líneas de producción industriales. La empresa ha presentado su solución Fabory Logic RFID como respuesta a un problema que afecta a numerosos fabricantes en Europa. En un contexto donde […]
Albóndigas de queso con sémola, bajas en colesterol
La primera vez que las hice no me creía que fueran a aguantar bien en el agua hirviendo. Parecía que la masa quedaba muy blanda para que se formaran albóndigas de verdad. Pero la sémola hace su trabajo al enfriarse, la clara batida le da estructura, y cuando las sacas del agua al cabo de […]
Chipirones en su tinta: receta clásica vasca
La salsa es negra del todo, con ese brillo oscuro y profundo que da la tinta, y los chipirones están tiernos dentro porque se han cocinado despacio en el sofrito. El olor cuando el coañac se evaporiza en la sartén es uno de esos momentos en la cocina que anuncian que el plato va a […]
Tostadas de aguacate con alioli y jamón serrano
La tostada cruje, el aguacate cede al diente con esa textura mantecosa que tiene cuando está en su punto, y el jamón serrano por encima aporta el salado justo. El alioli une todo: unta la rebanada, le da un fondo de ajo suave que redondea el conjunto. Son cuatro ingredientes y diez minutos, y el […]