Mi madre me ha enseñado a que en la cocina todo se utiliza y que no se tira nada. Por eso hoy te explico lo que es un caldo corto, algo que mi madre hace muy a menudo.
Caldo Corto: es el líquido ( normalmente agua) resultante de cocer pescados o mariscos. Si a ese líquido le añades verduras, un chorrito de vino blanco y lo hierves unos 20 minutos a fuego lento, obtendrás un caldo corto.
