El faláfel o falafel  es una croqueta de garbanzos o habas, se piensa que se originó en algún lugar del subcontinente indio.

Ingredientes (para 4 personas):

- 250 gr de garbanzos
- 1/2 cucharada de levadura
- 1 patata
- 2 ajos tiernos
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de cilantro en polvo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal

Para la guarnición:

- 2 tomates
- 1 pepino
- 1/2 ramita de apio
- 1 cebolleta
- 1 calabacín
- 1 lima
- 2 berenjenas
- 1 pimiento rojo

Preparación:

El día anterior, cocer la patata en agua con sal y dejar los garbanzos en remojo durante la noche. Al día siguiente, escurrirlos y mezclarlos con la patata, la levadura y triturarlo todo.

Después, lavar, secar y deshojar el perejil; pelar los ajetes y picarlos junto con el perejil. Finalmente añadirlos a los garbanzos con las especies y la sal. Mezclar y dejar reposar 30 minutos en un lugar templado.

Una vez que la pasta esté ligeramente fermentada, formar bolitas y compactarlas con las manos antes de freírlas en aceite. Servirlas calientes con un picadillo de tomate, pepino, apio, cebolleta y calabacín rallado, todo sazonado con sal y aliñado con aceite de oliva y zumo de lima. También se sirve acompañado de berenjenas troceadas fritas y mezcladas con pimiento rojo picado y previamente frito. Este plato puede completarse con pan de pita.

Vía: Sabores