Sopas, cremas y salsas
Espaguetis con atún y salsa de tomate
Los espaguetis con atún son de esas recetas que salvan una cena entre semana sin que parezca que has tirado de lata. La salsa de tomate con vino blanco reduciendo suelta un olor que llena la cocina en diez minutos, y el atún solo hace falta calentarlo al final para que no se seque. Es […]
Hígado de ternera al vino tinto y mostaza
El hígado de ternera tiene fama de plato difícil, pero el problema casi nunca es la receta, es el punto de cocción. Bien hecho, con la salsa de vino tinto y mostaza reduciendo al lado, queda tierno por dentro y con un sabor mucho más suave de lo que la gente espera antes de probarlo. […]
Arroz negro con calamares y su tinta
El arroz negro tiene ese color que impresiona nada más levantar la tapa de la cazuela, un negro brillante que viene de la tinta del propio calamar y que huele a mar de verdad. Es un arroz de cuchara y tenedor, meloso, de los que se comen despacio y sin prisa un domingo. Es una […]
Espárragos gratinados con salsa de mostaza
El espárrago verde recién hervido tiene un verde intenso que se apaga en cuanto lo bañas con la crema de mostaza y lo metes al horno a dorar. Ese último golpe de calor es lo que convierte una verdura hervida en un plato de entrante serio, con la salsa gratinada formando una costra ligera por […]
Mousse de peras y coco: receta ligera y cremosa
El olor a coco tostado y pera madura que sueltan estos vasitos nada más sacarlos de la nevera es lo que engancha de esta mousse. Es un postre de cuchara, ligero, sin nata ni claras montadas, que se hace en diez minutos y deja que el frío haga el resto del trabajo. La receta original […]