Sopas, cremas y salsas
Tortilla del Sacromonte: receta tradicional granadina
El Sacromonte es el barrio más singular de Granada, pegado a la Alhambra, con cuevas excavadas en el cerro donde viven y actúan familias de tradición gitana. Y de esas cuevas viene una de las tortillas más completas y desconocidas de la cocina española: la tortilla del Sacromonte, hecha con casquería de cordero, pimiento rojo, […]
Delicias Medievales: Un Viaje de Sabores por la Hondarribia Antañona
Hondarribia vuelve a vestirse de gala para celebrar una nueva edición de la Semana del Pintxo Medieval, un evento que se ha convertido en referencia dentro de la reinterpretación contemporánea de sabores históricos. Del 29 de mayo al 7 de junio, esta encantadora ciudad del Cantábrico invita a locales y visitantes a un recorrido culinario […]
Tortilla de macarrones con tomate: receta de siempre
La tortilla de macarrones con tomate es una de esas recetas que no se aprenden en ningún libro: se aprenden en casa, de ver cómo alguien aprovecha la pasta que sobró de la noche anterior. El resultado es una tortilla gruesa, con el toque dulce del tomate frito y los macarrones que se funden con […]
Caipirinha clásica: receta auténtica brasileña paso a paso
La primera vez que tomé una caipirinha de verdad fue en un bar de São Paulo. No se parecía en nada a esas versiones aguadas que sirven en muchos sitios: era intensa, con el punto amargo de la lima recién exprimida y el dulzor justo del azúcar, y la cachaça se notaba de fondo sin […]
Bocadillo de lomo con queso frito: la receta de siempre
El olor del lomo friéndose con aceite bueno es de esos que activan el hambre antes de llegar a la cocina. Y cuando al queso le das ese vuelta y vuelta rápido en la sartén caliente para que se dore por fuera sin quemarse, el bocadillo que sale es de los que merece la pena […]