La Casa de Zamora en Madrid acogió recientemente un prestigioso evento gastronómico para destacar la calidad de la Ternera de Aliste, un producto icónico del noreste de Zamora. Organizado en colaboración con la Diputación de Zamora, el acto tuvo como objetivo poner en valor el consumo de la carne de vacuno, presentando un atractivo Showcooking que atrajo a personalidades del ámbito gastronómico y representantes institucionales.
El encuentro fue inaugurado por Mariluz Uña, directora de la Casa de Zamora, y contó con una destacada participación del presidente de la Diputación, Javier Faúndez Dominguez, quien reiteró su apoyo a los productores locales de Zamora. Faúndez subrayó el compromiso con la excelencia de las marcas de la región, que ya cuentan con cinco Denominaciones de Origen, con productos de renombre tanto a nivel nacional como internacional.
Uno de los protagonistas del evento fue la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera de Aliste, una agrupación que engloba 68 explotaciones ganaderas y más de 4,000 cabezas de ganado, según explicó su presidente, Roberto Fuentes. La importancia de la producción vinculada a este territorio se refleja en sus prácticas sostenibles y el respeto por el medio ambiente, como destacó el director general de la IGP, Santiago Borrego.
La jornada gastronómica se desarrolló bajo la dirección de la periodista Pilar Carrizosa y reunió a chefs de renombre y representantes de prestigiosos restaurantes como Botín y El Asador Abad. La chef Mireia Castillo, junto con el chef Goyo Moreno del Parador de Zamora, lideraron las demostraciones culinarias, mostrando las cualidades únicas de esta carne certificada.
Durante el evento, se ofrecieron diversas preparaciones culinarias que resaltaban la terneza, jugosidad y el sabor distintivo de la Ternera de Aliste. Entre las delicias presentadas, los asistentes pudieron degustar steak tartar de solomillo, chuletón a la plancha y un guiso de morcillo, todos ellos preparados con esta carne de alta calidad.
La jornada concluyó con la intervención de María Sánchez Ruiz, secretaria general de Carnimad-Cedecarne, quien destacó la importancia de la carne de vacuno dentro de la dieta mediterránea por sus beneficios nutricionales. Tras el acto, los invitados disfrutaron de un maridaje excepcional entre la carne de Aliste y el vino de la Bodega Dominio de Sexmil, acompañados de Miel de Laura y queso zamorano.
Este evento no solo reafirmó la posición de la Ternera de Aliste como una joya gastronómica de Zamora, sino también el compromiso de la región con prácticas sostenibles y de alta calidad en la producción de sus productos.
