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Sopa de almejas y jamón

Ingredientes:

– 250 grs. de almejas
– 50 grs. de pan
– 50 grs. de jamón curado
– 50 ml. (1 copa) de jerez seco
– 1 litro de caldo de pescado
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– ½ pimiento verde
– perejil picado
– aceite y sal

Preparación:

Ponemos las almejas en remojo para que suelten toda la arena. Rehogamos en un poco de aceite la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados. Tostamos el pan y troceamos. Cortamos el jamón en cuadraditos. Añadimos el pan y el jamón a las verduras y freímos todo junto durante unos minutos.

Agregamos las almejas, el jerez y el caldo de pescado caliente, y cocemos durante 15 minutos. Rectificamos la sal y servimos la sopa espolvoreada con perejil picado.

Vía: El puchero de rosa

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