El salmón es uno de los pescados más sabrosos y versátiles que podemos preparar en casa, y esta receta de salmón asado con tomate es una auténtica delicia que combina lo mejor del mar con una salsa casera llena de sabor. Ideal para una comida equilibrada, ligera y con todo el aroma de la cocina mediterránea. A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar este plato, con algunos trucos para que el pescado quede jugoso y en su punto justo.
🐟 Ingredientes (para 4 personas):
- 4 rodajas de salmón fresco (también puedes usar lomos)
- 8 tomates maduros (o 600 g de tomate triturado natural)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 huevos cocidos
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de azúcar (para corregir la acidez del tomate)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
👨🍳 Preparación paso a paso:
1. Preparamos la salsa de tomate casera
- Pela los tomates si son frescos (puedes escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo para pelarlos con facilidad), pícalos en cubos pequeños y resérvalos.
- Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- En una sartén amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo a fuego medio-bajo hasta que empiece a dorarse ligeramente.
- Incorpora la cebolla y cocina lentamente unos 5-7 minutos hasta que esté transparente y bien pochada.
- Añade el pimentón dulce, remueve unos segundos (con cuidado de que no se queme), e incorpora inmediatamente el tomate troceado.
- Salpimienta al gusto, añade el azúcar y el orégano. Cocina todo junto a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Si prefieres una salsa fina, puedes triturarla con una batidora una vez cocida. Reserva caliente.
2. Cocinamos el salmón
- Precalienta el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo.
- Sazona las rodajas de salmón con sal y pimienta al gusto.
- En una fuente de horno, coloca el salmón y vierte por encima la salsa de tomate reservada, cubriendo bien el pescado.
- Hornea durante 9 minutos exactos. No más, para que el salmón quede jugoso por dentro y no se reseque.
3. Toque final y presentación
- Mientras el salmón se hornea, pela los huevos cocidos y pícalos en trozos pequeños.
- Una vez fuera del horno, sirve cada rodaja de salmón con su salsa y añade por encima un poco de huevo cocido y perejil fresco picado.
✅ Consejos para que quede perfecto:
- No sobrecocines el salmón. Unos 8-9 minutos en el horno son suficientes para mantener su textura melosa.
- Puedes usar tomates en conserva si no tienes tomates frescos de calidad. El tomate triturado natural en bote es una excelente opción.
- Añade unas aceitunas negras o alcaparras a la salsa si te gusta un punto más mediterráneo.
- Acompaña este plato con arroz blanco, cuscús, patatas al vapor o una ensalada fresca.
🍽️ Un plato para repetir
El salmón asado con tomate es una receta sencilla pero con un resultado espectacular. Su éxito reside en una salsa de tomate casera bien cocinada y un punto exacto de horneado para el pescado. Una opción ideal tanto para una comida diaria como para un almuerzo especial en familia.
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