Pastel de limón

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Ingredientes para la masa quebrada:

– 100 gramos de harina

– 2 cucharadas de azúcar

– 50 gramos de mantequilla

– una pizca de sal

– 1 cucharada de agua

Ingredientes para el relleno:

-2 huevos

– 150 gramos de crema agria

– 2 cucharadas de azúcar

– 4 cucharadas de zumo de limón

– 2 cucharadas de piel de lilmón rallada

– 50 gramos de nata espesa

Preparación:

En un bol amasamos el harina con el azúcar y la mantequilla cortada en trocitos con las sal y el agua.  Hay que formar una bola con la masa y la envolvemos con papel film y la dejamos reposar durante una hora en el frigorífico.

Ahora extendemos la masa entre dos papeles vegetales   y la ponemos en un molde para horno, añadimos peso encima y se hornean unos 10 minutos a 200º. El peso pueden ser por ejemplo unos garbanzos.

Les quitamos el papel, los pesos y dejamos que se enfríen.

Ahora batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos las yemas con la crema agria, el azúcar, el zumo y la piel del limón.

Montamos la nata y mezclamos con las claras y con  la masa de limón.

Rellenamos la tartaleta y las horneamos 20 minutillos a 180 º.

Imagen: conmishijos.com

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