Preparar una ensalada fresca y nutritiva siempre es una opción perfecta, especialmente durante los días calurosos de verano. Hoy te presento una deliciosa receta de Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla y Aderezo de Yogur, ideal para disfrutar al aire libre o en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 2 pechugas de pollo
- 1 lechuga romana
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 aguacate
- 1 taza de tomates cherry
- 1/2 taza de maíz cocido
- 1/4 taza de cebolla morada
Para el aderezo de yogur:
- 1 taza de yogur natural
- 1 diente de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de eneldo fresco o seco (opcional)
Instrucciones:
Preparación del pollo a la parrilla:
- Marinada: Comienza marinando las pechugas de pollo. En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque de hierbas, añade una pizca de romero o tomillo.
- Marinar: Coloca las pechugas de pollo en una bolsa hermética y vierte la marinada sobre ellas. Cierra la bolsa y masajea suavemente el pollo para asegurarte de que esté bien cubierto con la mezcla. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Parrillar: Precalienta la parrilla a fuego medio. Una vez caliente, cocina las pechugas de pollo durante unos 6-8 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidas y tengan un bonito color dorado. Retira de la parrilla y deja reposar durante unos minutos antes de cortar en tiras o cubos.
Preparación de la ensalada:
- Lechuga: Lava y seca bien la lechuga romana. Córtala en trozos de tamaño deseado y colócala en un bol grande.
- Verduras: Pela el pepino y la zanahoria, y córtalos en rodajas finas. Corta el pimiento rojo en tiras y la cebolla morada en juliana fina. Partir los tomates cherry por la mitad. Pela y corta el aguacate en cubos.
- Mezclar: Añade todas las verduras cortadas al bol con la lechuga. Incorpora también el maíz cocido y las tiras de pollo parrillado.
Preparación del aderezo de yogur:
- Mezclar ingredientes: En un bol pequeño, mezcla el yogur natural con el diente de ajo picado, el zumo de limón, el aceite de oliva y la miel. Añade sal y pimienta al gusto.
- Eneldo: Añade el eneldo picado si has decidido usarlo. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.
Montaje de la ensalada:
- Finalizar: Justo antes de servir, vierte el aderezo de yogur sobre la ensalada. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo.
- Servir: Sirve inmediatamente y disfruta de esta fresca y colorida Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla y Aderezo de Yogur.
Esta ensalada es perfecta como plato principal debido a su balance de proteínas, verduras frescas y aderezo ligero. Además, es fácil de personalizar según tus preferencias y es ideal para compartir con familia y amigos en un día soleado. ¡Buen provecho!
