Cuando el calor del verano invita a pasar más tiempo al aire libre, una Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla se convierte en la opción perfecta para una comida fresca y saludable. Esta receta es ideal para disfrutar en un día soleado, ya sea en el jardín, la terraza o incluso en un picnic. A continuación, te detallamos cómo prepararla.
Ingredientes:
Para el pollo a la parrilla:
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada:
- 4 tazas de mezcla de lechugas (puedes utilizar lechuga romana, espinaca, rúcula, etc.)
- 1 pepino, cortado en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 cebolla roja, cortada en juliana
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
- Un puñado de albahaca fresca, picada
Para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Marinar el pollo:
- En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.
- Añade las pechugas de pollo a la mezcla y asegúrate de que queden bien cubiertas con la marinada. Deja reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
Cocinar el pollo a la parrilla:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Coloca las pechugas de pollo en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidas y tengan marcas doradas de la parrilla.
- Una vez cocido, retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.
Preparar la ensalada:
- En un tazón grande, combina la mezcla de lechugas, el pepino, el pimiento rojo, los tomates cherry, la cebolla roja y el aguacate.
- Añade el pollo a la parrilla cortado en tiras y mezcla bien todos los ingredientes.
Hacer el aderezo:
- En un frasco pequeño con tapa, agrega el aceite de oliva extra virgen, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta. Cierra el frasco y agita vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Servir:
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien recubiertos.
- Espolvorea el queso feta desmenuzado y la albahaca fresca por encima.
Esta Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla es una opción ligera pero sustanciosa, perfecta para esos días en los que deseas una comida rápida, deliciosa y que no implique encender el horno. Rica en proteínas, vitaminas y minerales, no solo es un deleite para el paladar, sino también una elección perfecta para cuidar de nuestra salud. ¡Disfruta de esta receta en compañía de tus seres queridos y de un buen rato al aire libre!
