La Compagnie des Desserts ha lanzado una innovadora colección de repostería bajo el nombre «Dulces responsables», que busca combinar el placer gastronómico con un enfoque ético. Esta propuesta fue desarrollada en colaboración con Jessica Préalpato, aclamada maestra pastelera y reconocida por su compromiso con la sostenibilidad y la calidad de los ingredientes. Préalpato ha sido galardonada como Mejor pastelera del mundo y Chef Pastelera del Año, un testimonio de su enfoque vanguardista en la pastelería.
La nueva colección está diseñada para compartir en diversas ocasiones, ya sea en el desayuno, la merienda o como postre. La metodología detrás de estos cakes implica una serie de innovaciones: se ha reducido el contenido de azúcar, se han utilizado harinas integrales y se ha priorizado la selección de ingredientes de origen local y de alta calidad, tanto en sabor como en valor nutricional.
Entre las novedades destacan el Cake de harina de castaña, miel de castaño, avellana y jengibre confitado, ideal para un sofisticado ‘tea time’, y el Cake de harina de mijo, semillas y cítricos, perfecto para un desayuno revitalizante. Cada receta ha sido elaborada para ofrecer una experiencia auténtica y deliciosa, manteniendo la esencia de los ingredientes.
La de Préalpato es una filosofía que busca romper con los tradicionales parámetros de la pastelería, enfocándose en la naturalidad y en resaltar la esencia de cada componente. Su trayectoria incluye su trabajo en el reconocido restaurante Alain Ducasse en el Plaza Athénée, que obtuvo tres estrellas Michelin. Actualmente, también es la responsable de la carta dulce de la clase Premier de Eurostar y ha sido honrada con varios premios que reconocen su contribución a la gastronomía.
Por su parte, La Compagnie des Desserts cuenta con más de 35 años de experiencia en la producción de helados, sorbetes y pastelería para el sector de la restauración, ofreciendo más de 800 referencias en sus obradores artesanales. La combinación de su expertise con la creatividad de Préalpato promete una evolución en la repostería que responde a las demandas actuales por productos más saludables y responsables.
