¿Hay algo más encantador que la posibilidad de disfrutar de una suculenta paella de mariscos en un sábado soleado, compartida con amigos y seres queridos? La paella es uno de esos platos tradicionales que no solo llenan el estómago, sino que también deleitan el alma. Aquí te dejo una receta detallada para preparar una paella de mariscos que dejará a todos maravillados.
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz bomba (arroz de paella)
- 1 litro de caldo de pescado (preferiblemente casero)
- 200 gramos de gambas o langostinos, pelados
- 200 gramos de mejillones, limpios
- 150 gramos de calamares, cortados en anillas
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 tomate grande, rallado
- 3 dientes de ajo, picados
- 100 ml de vino blanco
- Unas hebras de azafrán (o una cucharadita de colorante para paella)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco, finamente picado
- Unas rodajas de limón para servir
Instrucciones:
1. Preparación del Sofrito:
En una paellera amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el ajo y cocina por un minuto más, asegurándote de que no se queme porque podría dar un sabor amargo.
2. Añade el Marisco:
Incorpora los calamares a la paellera y sofríe durante unos minutos hasta que cambien de color. A continuación, añade las gambas o langostinos y cocina hasta que estén rosados. Retira los mariscos de la paellera y resérvalos.
3. Cocina el Tomate y el Arroz:
Agrega el tomate rallado a la paellera y cocina durante unos 2-3 minutos. Añade el pimentón dulce y mezcla bien. A continuación, incorpora el arroz bomba y revuelve bien para que se impregne del sofrito.
4. Incorpora el Caldo:
Añade el vino blanco y cocina a fuego alto hasta que se evapore el alcohol. Luego, agrega el caldo de pescado caliente junto con las hebras de azafrán (o colorante). Remueve todo bien y deja que el caldo alcance el punto de ebullición.
5. Cocina la Paella:
Una vez que el caldo está hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el arroz se cocine lentamente. Coloca los mejillones en la paellera y distribúyelos de manera uniforme. Cocina sin remover durante unos 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté casi listo.
6. Añade los Mariscos Reservados:
A unos 5 minutos de terminar la cocción del arroz, vuelve a añadir las gambas y calamares reservados. Ajusta de sal si es necesario y deja que todo se cocine junto unos minutos más.
7. Deja Reposar:
Retira la paellera del fuego y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar la paella durante unos 5 minutos para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo.
8. Sirve:
Espolvorea la paella con perejil fresco y sirve con unas rodajas de limón. Disfruta de esta deliciosa paella de mariscos, perfecta para un día de sábado lleno de sol y alegría.
¡Buen provecho!
