Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
– 1 vaso de leche
– 3 huevos
– 150 gramos de harina
– 25 gramos de mantequilla
– Finas hierbas
– Sal
Para el relleno:
– 600 gramos de acelgas
– 60 gramos de queso cheddar
– 1 manojo de espárragos
– 1 cebolla
– 1 pimiento rojo
– 1 vaso de leche
– 1 cucharada de harina
– perejil
– sal
Elaboración:
Hacemos primero los crêpes, mezclamos todos los ingredientes y los batimos bien. Y a continuación los cocinamos en un sartén antihaderente para que no se pequen. Hay que cuajarlos como si fueran totillitas.
Ahora vamos a elaborar el relleno, por eso primero limpiamos las acelgas y les quitamos el tallo. Cortamos las acelgas en tiritas muy finas y las hervimos unos 20 minutos en agua. Y por otro lado cocemos los espárragos en agua con sal unos 10 minutos.
Sacamos las acelgas y los espárragos cuando estén cocinados, y las escurrimos muy bien, y las reservamos.
Ahora en una sartén salteamos el pimiento, la cebolla, los espárragos cocidos y las acelgas. También añadimos el queso en taquitos, un pelín de perejil y una poquita de harina. Lo doramos un poquito y después se añade la leche, se calienta todo hasta que quede cremosito.
Y por último rellenamos los crêpes y los cerramos como un rollitos.
