Calamares con tomate

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Ingredientes para 4 personas:

– 750 gramos de calamares ( en aros ya cortados)

– 200 gramos de cebolla

– 2 dientes de ajo

– apio ( una o dos ramas)

– aceite de oliva

– brandy

– 500 gramos de tomate triturado

– un poco de azúcar

– orégano y sal

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Preparación:

Limpiamos los aros de calamar.

Picamos la cebolla lo más pequeño que podamos pero sin llegar a hacer puré. Picamos también el apio y los ajos. Y lo sofréimos todo junto en una sartén con aceite de oliva. Después incorporamos los calamares escurridos y cocinamos unos 10 minutos a fuego no muy fuerte.

Ahora es el momento de añadir el brandy ( 1 decilitro más o menos) y le damos un pelín de fuerza a el fuego para que el alcohol se evapore, y añadimos el tomate triturado. Cocinamos hasta que el tomate haya evaporado la mayor parte de su agua, hasta que quede una salsa espesa.

Después añadimos una pizca de azúcar y el orégano. El azúcar sirve para corregir la acidez del tomate al cocinarlo. Ajustar el punto de sal.

Dejar cocinando unos minutillos más y servir acompañado de unos picatostes ( pan frito) o de arroz  blanco cocido.

Imagen: farm4.static.flickr.com

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