Un plato ligero para compensar los excesos que hemos hecho estas Navidades.
Hoy cocinamos « Berenjena y espárragos verdes a la plancha con vinagreta«. Aunque puedes añadir cualquier verdura como por ejemplo tomate, cebolla, setas…
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de espárragos verdes
- 300 gramos de rodajas de berenjena
Para la vinagreta:
- Ajo
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Laminamos la berenjena y la cocinamos a la plancha junto con los espárragos limpios.
Y para hacer la vinagreta sólo hay que mezclar los ingredientes muy bien hasta emulsionarlos.
Y para la presentación del plato disponer la verdura en una fuente y bañarla con la vinagreta.