En poco más de una semana estaremos celebrando la fiesta de Halloween, una fiesta que ha ido ganando en importancia en nuestro país en los últimos años y que, en muchos casos, va asociada a caramelos y golosinas. Pero que esto sea lo habitual no significa que tenga que ser así por obligación. Siempre es posible tirar de ingenio y crear recetas terroríficas, pero muy saludables, para este día. Es el caso de las recetas que os queremos compartir, que han sido elaboradas por la Organización Mundial del Aguacate, y donde este alimento es el gran protagonista.
Huerto de calabazas de Halloween con aguacate
Sorprende a tus invitados en Halloween con estas divertidas y coloridas calabazas rellenas de guacamole. Perfectas para todos, este snack original le dará un toque festivo y saludable a tu celebración. Comienza tallando caras divertidas o aterradoras en mini pimientos naranjas, transformándolos en pequeñas calabazas. Luego, rellénalos con un cremoso y delicioso guacamole, logrando un aperitivo no solo visualmente atractivo, sino también irresistible al paladar. Acompáñalos con una selección de tus verduras favoritas para mojar, ¡y verás cómo todos prefieren estos aperitivos temáticos y saludables por encima de los dulces habituales!
Ingredientes
Para el relleno de Aguacate:
- 3 aguacates maduros y frescos, partidos por la mitad, sin hueso y pelados
- 1/4 de taza de cebolla roja, picada fina
- 1/2 – 1 chile jalapeño, picado (1-2 cucharadas, ajustar la cantidad según el picante deseado)
- 1/4 cucharadita de sal
- Zumo de 2 limas (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 tomate Roma maduro, sin semillas y cortado en dados
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picadas
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro adicional para decorar, opcional
Para el Huerto de “Calabazas”:
- 3 pimientos anaranjados grandes
- 2tazas de verduras cortadas, como zanahorias, apio y pepinos, para dipear
Metodología
Para el relleno de Aguacate:
- Colocar la cebolla finamente picada y el jalapeño picado en el fondo de un bol mediano y espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal.
- Con el dorso de un tenedor, machacar suavemente la cebolla y el jalapeño junto con la sal para que suelten sus jugos.
- Echar los aguacates en el bol, añadir el zumo de lima y machacar con el tenedor hasta obtener una consistencia cremosa, combinando el aguacate con la cebolla y el jalapeño.
- Añadir el tomate cortado en dados y las hojas de cilantro picadas, sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Adornar con hojas de cilantro fresco si lo desea.
Para el Huerto de “Calabazas”:
- Cortar el tercio superior de los pimientos y retirar la médula blanca y las semillas.
- Con un cuchillo de pelar afilado, cortar pequeños trozos de pimiento para hacer las caras de Jack o’Lantern.
- Rellenar los pimientos con el guacamole preparado.
- Servir en una fuente con unas ramitas de cilantro adicionales para decorar y representar las «enredaderas de calabaza».
- Acompañar al gusto con tus verduras favoritas recién cortadas.
Hummus del Día de los Muertos
Ingredientes
Para el hummus:
- 2 aguacates maduros frescos, partidos por la mitad, sin hueso, pelados y cortados en dados
- 1 lata (15 oz.) de garbanzos, escurridos
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo, machacado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Para la presentación:
- 1 mini pimiento dulce rojo, con la parte inferior cortada para darle forma redonda, partido por la mitad, sin semillas, una mitad cortada a lo ancho en tiras redondeadas, la otra mitad cortada en forma de lágrima
- 1 mini pimiento dulce naranja, partido por la mitad, sin semillas, cortado en forma de lágrima
- 3 aceitunas negras partidas por la mitad, 2 de las mitades cortadas a lo ancho en forma de media luna
- 1 zanahoria pelada y cortada por la mitad en medias lunas
- 2 rodajas de pepino
- 6 garbanzos, reservados de la receta del hummus, cortados por la mitad
- 5 vainas de tirabeques, retirar y reservar los guisantes de 3 de las vainas, manteniendo 2 enteras
- 1 cebolla verde, sin la parte blanca, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas a lo largo
- 1 taza de agua helada
- 1 bolsa de totopos de maíz azul
- 1 bolsa de tortillas de maíz normales
Metodología
Para el hummus:
- En un procesador de alimentos, realizar un puré con el aguacate, los garbanzos, el zumo de limón, el aceite, el tahini, el ajo, la sal y la pimienta.
- Pasarlo a un bol para servir.
Para la presentación:
- Colocar el hummus en una fuente rectangular.
- Disponer las patatas fritas alrededor del borde exterior del bol para formar el marco de una calavera.
- Colocar las dos rodajas de pepino para los ojos, rodear las rodajas de pepino con las medias lunas pequeñas de zanahoria, para hacer una forma de «flor».
- Colocar 5 de las medias aceitunas negras deshuesadas encima de cada una de las rodajas de pepino en forma circular superpuestas y, a continuación, colocar media aceituna en cada una para la pupila.
- Utilizar las dos mitades de aceitunas negras restantes para hacer la nariz.
- Colocar los garbanzos partidos por la mitad en dos filas de 6 para los dientes.
- Alternar los guisantes y las tiras de pimiento rojo a ambos lados de los dientes para formar la boca.
- Utilizar la forma de pimiento rojo redondo en la parte superior de la calavera y alterna las 3 lágrimas de pimiento naranja y las 2 vainas enteras de guisantes alrededor del pimiento rojo redondo para el adorno de la frente.
- Colocar la forma de lágrima de pimiento dulce rojo justo encima y entre los ojos y 3 guisantes justo encima de cada ojo para los adornos de los ojos.
- A continuación, se colocan 3 medias lunas de zanahoria en la barbilla y encima las tiras de pimiento rojo.
- Para terminar, colocar las rodajas finas de cebolla verde en el vaso de agua helada hasta que empiezan a rizarse. Utilizar los rizos como acentos alrededor de la cara, según la preferencia.
Guacamole cremoso
Este es el guacamole más suave y cremoso que existe. Añade tu salsa picante favorita para darle un poco de picante.
Ingredientes
- 4 aguacates maduros y frescos, partidos por la mitad, sin hueso y pelados (unas 8 onzas)
- 1/3 taza de yogur griego desnatado (0%)
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de salsa picante (o al gusto)
Metodología
- En un bol grande, triturar los aguacates, dejando algunos trozos.
- Añadir suavemente el yogur, el cilantro, el ajo, la sal y la salsa picante.
- Para su mejor conservación, colocar un trozo de plástico directamente sobre la superficie del guacamole y refrigerarlo.
