Más recetas deliciosas para las que se decantan por el arte culinario y que cada día podrán tener un menú especial para la familia con pocos ingredientes y fáciles preparaciones. Hoy toca, bisque, y claro que muchas encantará preparar este plato de bisque de tomate y curry.
Se conoce mundialmente como bisque a una sopa velouté, cremosa y muy condimentada que traza su origen en la cocina francesa medieval, y que se hace regularmente de crustáceos como la langosta, gambas o bogavante suele ser una sopa fría que también se sirve caliente y se decora con perejil. Una receta francesa para nuestras lectoras, el día de hoy.
Ingredientes: 3 cebollines verdes grandes, en rebanadas finas, 1 cucharada de aceite de ensalada, 2 zanahorias medianas, en cuadritos, 2 tallos de apio en cuadritos, 2 cucharaditas de polvo de curry, 1 lata de 130 g de jugo de tomate, 1 lata de 300 g de consomé de carne condensado, ½ cucharada de salsa inglesa.
Preparación: Comenzamos reservando una cucharadita de cebollino picado para adornar. Ahora para preparar el bisque, usamos una olla de 16 tazas, a fuego moderado. Debemos sofreír bien los cebollinos picados, los cuadritos de zanahoria y apio, y el polvo de curry en aceite caliente, hasta que las legumbres estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Luego hay que añadir, el jugo de tomate y los ingredientes restantes; y a fuego alto se mantiene en fuego hasta que hierva. Cuando hierva hay que reducir el calor a bajo, cubrir la olla y cocinar revolviendo frecuentemente, durante 20 minutos.
Ahora colocamos un cuarto de la sopa en el vaso de la licuador y licuamos a velocidad media. Y así debemos hacerlo con los cuartos restantes de la sopa para luego echarla en un tazón grande. Cuando hemos licuado todo, lo regresamos a la olla la calentarmos y está lista para servir. Le echamos los cebollinos por encima para decorar. con los cebollinos.
Imagen: Wikipedia
