Ingredientes:
– 1 vaso de agua de aceite de oliva
– 1 diente de ajo
– 50 gramo de almendras
– 1 cucharadita rasada de canela en polvo
– 1 cebolla pequeña picada
– 1 plato con harina
– 1 cucharada de perejil picado
– pimienta
– 1 pollo de 1 1/2 Kg en trozos
– 2 rebanadas de pan frito
– sal
– 1 vaso de vino de vino blanco
Preparación:
Sazonamos el pollo con sal y pimienta. Pasamos los trozos por harina y sacudimos para que caiga lo sobrante y luego salteamos en el aceite caliente hasta que estén doraditos por todos sus lados. Reservamos al calor. Luego, quita,ps parte del aceite y fríe en el resto las rebanadas de pan y las almendras (con cuidado para no quemarlas). Sacamos ambas cosas y machamos en el mortero.
En ese mismo aceite refreimos la cebolla y el ajo ambos pelados y picados menuditos. Cuando empiecen a dorarse volvemos a meter los trozos de pollo en la cacerola, añadimos el perejil, el vino y lo del mortero previamente disuelto en dos vasos de agua. Espolvoreamos la canela y revolvemos todo con ayuda de una cuchara de madera. Dejamos que cueza, con la cacerola tapada durante 40 minutos más o menos y al ir a servirlo espolvoreamos con el perejil picado.
