Zanahorias con panceta

Ingredientes:  

- 1 kg de zanahorias

- 150 gr. de panceta

- 4 cebolletas

- Sal y aceite

- 4 huevos

- Agua

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. En una cazuela ponemos la cebolleta (troceada) y las zanahorias y sazonamos. Cuando estén pochadas, echamos la panceta (antes la rehogaremos en una sartén con aceite).

Cubrimos con agua y dejamos cocer 1 hora. Echamos sal al gusto. Ponemos encima unos huevos escalfados y gratinamos.

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