Nunca había visto una tortilla de vegetales hecha al horno y con tacto esponjoso, como si fuese un pastel, pero en fin, parece que así es y que es muy beneficiosa para los niños de la casa. Aquí tenéis la receta. Una apunte: es muy sencilla.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cebolleta fresca

- 1 calabacín

- 1 puerro

- 100 gr de champiñones

- 2 dientes de ajo

- 1 dl de aceite de oliva

- 8 huevos

- Sal

- 2 dl de salsa de tomate casera

Preparación:

Pelamos y corta,ps todas las verduras en cuadraditos como para pisto. En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos los dientes de ajo. Cuando estén dorados, agregamos las verduras y sofreimos hasta que estén al dente. Escurrimos el aceite de la sartén y añadimos las yemas de los huevos batidas. Mezclamos todo y añadimos luego las claras batidas a punto nieve. Mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos la preparación en moldes individuales y llevamos a horno precalentado a 200 ºC hasta que cuaje el conjunto. Servimos acompañadas de una salsa de tomate casera o en pequeños bocados como tentempié.

Vía: Nutrición