Ingredientes:

- 400 g de harina
- 4 huevos
- 20 cc de agua
- 8 g de Sal
- 150 g de Pollo
- 20 cc de aceite de oliva
- 150 g de ricota
- 50 g de jamón crudo
- Sal y pimienta negra cantidad necesaria
- 1 berenjenas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 125 cc de crema de leche
- 5 tomates confitados
- Orégano fresco a gusto

Preparación:

Para hacer la masa:
Pone en un recipiente la harina con los huevos, el agua, el aceite de oliva y la sal. Amasar y dejar reposar envuelta en un lienzo. Mientras tanto prepara el relleno mezclando el pollo procesado, la ricota y el jamón crudo picado. Condimentar con sal y pimiento negra.
Estira la masa muy fina y cortar discos de 5 cm de diámetro. Rellena y cerrar como empanada. Une ambos extremos dejando un hueco. Hierve en abundante agua con sal.
Pela la berenjena y córtala en bastones. Saltea en una sartén con aceite de oliva, Incorpora la crema y reduce a la mitad. Agrégale los tomates cortados en juliana gruesa y el orégano, sala y pon la pimienta negra recién molida. Saltea la pasta con la salsa.