Para el bizcocho seguiremos la receta del bizcocho de casa que está en apartado de postres, ya que es perfecto para rellenar debido a que es consistente y a la vez espumoso.

Ingredientes:

- 6 yemas

- 150 gramos de azúcar

- 1/2 litro de agua

- 1/4 moscatel

-vinagre

- y un bizcocho

Elaboración:

Para empezar batimos las yemas en un bol y las apartamos para usarlas más tarde.

En un cazo ponemos el agua  y el azúcar hasta que hierva unos 5 o 10 minutos.

Cuando empiece a hervir añadimos unas gotas de vinagre y añadimos poco a poco las yemas sin dejar de mover. Se dejan en el fuego hasta que espesen.

Y por último con el bizcocho cortado en 3 partes horizontalemente procecemos a emborrachar con el moscatel la primera tapa y ponemos yema, y repetimos así con todas las capas.

Y nuestra tarta de yema está lista para comer. Puedes adornar con nata montada, o bien con azúcar tostada, como tu prefieras.

Ingredientes:

- 4 yemas
- 1 huevo
- 1 taza tamaño té de azúcar
- 1 cucharadita tamaño té de canela en polvo
- 2 y 1/2 cucharadas soperas de fécula de maíz
- 400 centímetros cúbicos de leche
- 3 claras
- 1 cucharada sopera de jugo de limón
- Canela en rama, (para decorar), a gusto
- Canela en polvo, (para espolvorear), a gusto

Preparación:

Poner las yemas, el huevo y 1/2 taza de azúcar en la licuadora. Agregar la canela y la fécula de maíz disuelta en leche. Licuar hasta integrar todos los ingredientes. Retirar y pasar a una cacerolita. Llevar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la crema espese. Retirar y pasar a un bol. Dejar enfriar con papel film en contacto. Colocar las claras y el resto del azúcar en un bol de metal. Batir a baño de María o volando sobre la llama hasta que las claras estén tibias y el azúcar disuelto. Agregar el jugo de limón y continuar batiendo hasta formar un merengue liviano. Mezclar las claras a la preparación anterior con movimientos envolventes. Verter la crema en copas.

Vía: Cocina casera

SOPA DE CHALOTAS CON YEMA

INGREDIENTES para 4 personas:

• 300 grs. De chalotas (escalonias)
• 200 grs. De cebollas
• un hueso de jamón
• ¼ de gallina o pollo
• 2 puerros
• 1 patata pelada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 20 grs. De mantequilla
• 8 remanadas de pan de pueblo cortado a cuadritos
• 4 lonchas de jamón de pato muy picadas
• 100 grs de queso Parmesano rallado o en lascas muy finas
• 4 yemas
• agua, sal y pimienta.