Hoy aderezamos el clásico filete de lomo con una vinagreta, para que te chupes los dedos.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de lomo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 cebolletas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• alcaparras
• sal y pimienta

Un plato ligero para compensar los excesos que hemos hecho estas Navidades.

Hoy cocinamos “ Berenjena y espárragos verdes a la plancha con vinagreta“. Aunque puedes añadir cualquier verdura como por ejemplo tomate, cebolla, setas…

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gramos de espárragos verdes

• 300 gramos de rodajas de berenjena

Para la vinagreta:

• Ajo

• Vinagre

• Aceite de oliva

• Sal

Ingredientes: ( para 4 personas):

- 2 aguacates

- medio pimiento rojo, medio verde y medio amarillo

- 2 chalotas

- 200 gramos de canónigos

- 150 gramos de salmón ahumado

- vinagre de jerez

- aceite

- pimienta blanca molida

- sal y azúcar

Elaboración:

Lavamos los pimientos, pelamos las chalotas y picamos estos ingredientes muy finitos.

En un cuenco ponemos aceite de oliva, viagre con sal, azúcar y pimienta. Lo batimos muy bien para que emulsione, y le ponemos encima el picadito de pimiento y chalotas que hemos elaborado anteriormente. Y lo maceramos unos minutos.

Lo siguientes es lavar bien los canónigos y ponerlos en un plato escurridos.

Al lado de los canónigos ponemos el salón y medio aguacate cortado en taquitos ( ración para una persona), y por encima añadir la vinagreta.

Si los canónigos no te agradan puedes sustituirlos por cualquier otro vegetal de hoja verde, como espinacas, rúcula, ice berg, lechuga, endivias….

Imagen: gastronomíavasca

Hoy os voy a enseñar dos tapitas que puedes hacer en cualquier momento en casa, rápidas y sencillas.

Tapita de queso: necesitas rebanadas de pan, puedes utilizar el del día anterior, pero claro hay que tostarlo para que quede crujiente. También necesitarás mermelada, mejor si es de melocotón o de membrillo, pero puedes utilizar la que más te guste. Unas nueces picaditas,  y si no tienes pues utiliza otro fruto seco. Y por supuesto queso, si tienes roquefort, o queso manchego, el que tengas por casa. Ahora encima de la rebanada de pan tostado pones un poquito de mermelada, después el queso y por último el toque con los frutos secos.Y si lo adornas con un poquito de perejil picadito ya tienes una tapa espectacular. ¿Habéis visto? Fácil , sencillo y para toda la familia. Jajajaja.

Tapita de patata y salmón: Cocemos una patata y la cortamos en láminas. y las ponemos en un plato encima colocamos  unos trocitos de salmón ahumado. Y ahora hacemos una vinagreta con dos cucharadas de aceite de oliva, una poca de mostaza en grano, un poquito de eneldo, pimienta negra y sal, y lo añadimos encima del salmón. Y esto se sirve acompañado de pan tostadito. Muy sencillo!!!

Ingredientes:( para 4 personas)

- 1 escarola

- 200 gramos de queso de cabra

- 2 pomelos

- 1 manzana roja

- 2 rebanadas de pan bimbo

- 1 cucharada de aceite

Para la vinagreta:

- 20 gramos de chocolate negro

- el zumo de medio limón

- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Lavamos y cortamos a manzana y la escarola en tiritas finitas. Cortamos el queso de cabra en daditos.

Ahora pelamos los pomelos y los dividimos en gajos.

Lo siguiente es cortar el pan en daditos y freirlos en un poco de aceite.

Y por último preparamos la vinagreta: fundimos el chocolate en la mitad de aceite removiendo todo el tiempo, lo ponemos en un bol y añadimos el resto del aceite y el zumo del limón hasta conseguir una masa homogénea.

Ahora disponemos la ensalada en platos o bols, y añadimos la vinagreta por encima.

Una combinación de dulce-salado de lo más excitante.

Imagen: mietta-barcelona