Ingredientes para 4 personas:

Para la Vinagreta:

• 100 ml de aceite de oliva
• 25 ml de vinagre de sidra
• 50 gramos de zanahoria en daditos
• 1 tomate en daditos
• 50 gramosde calabacín en daditos
• Cebollino
• 50 gramos de pimiento rojo
• Sal

Para el marinado:

• 2 naranjas
• 1 limón
• Sal y pimienta
• Ramitas de tomillo
• 100 ml de vino blanco

Preparación:

Quitamos las tripas a las sardinas y limpiamos las escamas, abriendo por la mitad y quitando la espina. Las colocamos en una bandeja.

Ingredientes:

• 350 gramos de pimientos verdes italianos
• 2 filetes de atún de calidad
• 1 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharadas de alcaparras pequeñas en salmuera, escurridas y picadas
• 2 cucharadas de perejil fresco

Preparación:

Preparamos la parrilla o el horno para cocinar a fuego alto. Mientras cortamos los pimientos longitudinalmente en cuatro partes, desechando los tallos y las semillas. Recortamos los extremos.

Hoy aderezamos el clásico filete de lomo con una vinagreta, para que te chupes los dedos.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de lomo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 cebolletas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• alcaparras
• sal y pimienta

Un plato ligero para compensar los excesos que hemos hecho estas Navidades.

Hoy cocinamos “ Berenjena y espárragos verdes a la plancha con vinagreta“. Aunque puedes añadir cualquier verdura como por ejemplo tomate, cebolla, setas…

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gramos de espárragos verdes

• 300 gramos de rodajas de berenjena

Para la vinagreta:

• Ajo

• Vinagre

• Aceite de oliva

• Sal

Ingredientes: ( para 4 personas):

- 2 aguacates

- medio pimiento rojo, medio verde y medio amarillo

- 2 chalotas

- 200 gramos de canónigos

- 150 gramos de salmón ahumado

- vinagre de jerez

- aceite

- pimienta blanca molida

- sal y azúcar

Elaboración:

Lavamos los pimientos, pelamos las chalotas y picamos estos ingredientes muy finitos.

En un cuenco ponemos aceite de oliva, viagre con sal, azúcar y pimienta. Lo batimos muy bien para que emulsione, y le ponemos encima el picadito de pimiento y chalotas que hemos elaborado anteriormente. Y lo maceramos unos minutos.

Lo siguientes es lavar bien los canónigos y ponerlos en un plato escurridos.

Al lado de los canónigos ponemos el salón y medio aguacate cortado en taquitos ( ración para una persona), y por encima añadir la vinagreta.

Si los canónigos no te agradan puedes sustituirlos por cualquier otro vegetal de hoja verde, como espinacas, rúcula, ice berg, lechuga, endivias….

Imagen: gastronomíavasca