Receta vegetariana

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr de arroz
• 500 gr de hongos
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 24 tomatitos cherry
• ½ vaso de vino blanco
• Agua
• aceite virgen extra
• Sal
• Perejil

Preparación:

Limpiamos los hongos, pelamos los tallos y ponemos las peladuras a cocer en una olla con agua y una pizca de sal. Agregamos el puerro limpio y cortado por la mitad y una rama de perejil. Cocinamos hasta que estén tiernos.

Picamos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento finamente y ponemos a sofreír con un poco de aceite. Cuando se vaya dorando, picamos los hongos (reserva un sombrero) finamente e incorpóralos. Cocinamos por 2-3 minutos y añadimos el arroz. Vertemos el caldo anterior, el vino y sazona. Cocinamos por 16 minutos y retiramos del fuego.

Tapamos la olla con un trapo y dejamos reposar por 5 minutos. Mientras, salteamos los tomates cherry en una sartén con un chorrito de aceite y retiramos.

Al momento de servir, coloca el arroz y encima los sombreros de los hongos laminados y los tomatitos cherry.

Vía: Nutrición

Ingredientes:

- Champiñón
- berenjena
- calabacín
- pimiento verde

Preparación:

Una vez lavada la verdura, parte el champiñón por la mitad, la berenjena y el calabacín en rodajas más o menos de 1 cm. de espesor y el pimiento en aros de 1 cm también. Coge una placa o sartén amplia, en la que se pueda cocinar a la plancha e ir poniendo los pinchos.
Pon la verdura en pinchos, siguiendo el orden de los ingredientes. Pon el pincho en la sartén. Sirve los pinchos acompañados de una ensalada de verduras crudas.

Vía: Area Cocina

Ingredientes: 

- Mezcla de hojas verdes: espinacas, escarolas, lechuga, canónigos,…
- 2 zanahorias
- 2 rebanadas de pan
- Tofu (opcional)
- Nueces peladas
- Semillas de sésamo
- Zumo de limón o vinagre de vino
- Aceite de oliva
- Sal

Ingredientes:

- 3 yogures de soja
- 1 vaso de leche vegetal
- 3 cucharadas de limón
- 1 cucharada de alga agar-agar en polvo
- 10 galletas gruesas
- 50 gr margarina
- Mermelada de frutas rojas: frambuesa, fresa o moras