Un aperitivo clásico en mi casa, los buñuelos de Bacalao que a mi madre le salen para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de bacalao desmigado
• 30 gramos de mantequilla
• 180 gramos de puré de patata
• 2 huevos
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/4 litro de agua
• 1/4 litro de aceite de oliva

Elaboración:

Poner en el fuego un cazo con agua y mantequilla. Cuando esté bien caliente, añadir el puré de patata y mezclar hasta que quede muy espeso. Separar una pequeña cantidad de puré para usarla después.

Añadirle el bacalao y dejar que hierva sin parar de moverlo. Retirar y deja templar.

Incorporar los huevos, uno a uno, y la levadura. Dejar reposar 2 minutos.

Poner el aceite a calentar y freír en porciones esféricas.

El puré que ha sobrado lo ponemos en el plato para acompañar a los buñuelos.

Ingredientes:

- 1 kg de acelga
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso rallado
- 3 cucharadas de pan rallado

Preparación:

Cocinar la acelga y picarla bien pequeña. Saltear la cebolla y unirle la acelga,los huevos, el queso rallado y el pan rallado.

En una placa de horno, apenas aceitada, vamos armando con una cuchara grande los buñuelos y colocando en la placa. Llevamos a horno moderado y dejamos que se doren.

Si queremos acompañarlo con una ensalada, es ideal, la de arbejas, con granos de maiz,chauchas y zanahorias cocidas pequeñas.

Vía: El Gran Chef

Ingredientes:

- 450 g Espinaca fresca
- 275 g Harina de arvejas
- 200 g Queso fresco desmenuzado
- 1 cda Manteca clarificada
- 1 cda Jengibre rallado
- 2 cdas Morrones rojos picado
- 1 cda Ají molido
- 1/2 cdta Tomillo
- 1/2 cdta Semillas de coriandro molidas
- 2 cdtas Sal
- 3 vasos Aceite

Presentación:

Lave bien las espinacas o las acelgas y quite los tallos grandes, luego coloque las hojas en la olla grande, sin líquido hasta que se pongan blandas, en unos 10 min.. Escúrralas bien, apretándolas. Pique las hojas bien pequeñas y resérvelas.

Luego en la olla mediana, caliente el ghee o el aceite, a fuego medio y fría, durante más o menos 3 min., el morrón, el jengibre, el ají y agregue, luego las especias molidas. Añada el queso desmenuzado, revuelva para que se fría durante 1 min. Entonces añada la verdura de hoja. Agregue la sal y mueva bien los ingredientes con la cuchara de madera.

Vuelque la mezcla sobre una superficie plana, añada la harina de arvejas y amase bien. Una vez amasada, forme bolitas de 2, 5 cms. de diámetro y fríalas en la sartén u olla, en la que previamente precalentó el aceite a fuego medio, hasta que tomen un color ligeramente marrón. A medida que estén listos, coloque los buñuelos en la fuente con papel absorbente y resérvelos cerca de una fuente de calor, hasta el momento de servir.

Vía: El Gran Chef

Ingredientes:

- 1/2 litro leche
- 6 huevos
- 200 gr harina
- 50 gramos de azúcar
- 1 copita de Anís
- Aceite y canela cantidad necesaria

Ingredientes:

- 4 zanahorias medianas
- 100 gramos de harina
- 1 cucharada de coco rallado
- 5 hojas de albahaca picadas
- Nuez moscada y sal, a gusto
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- Agua, cantidad necesaria
- Aceite, para freír