Ingredientes (para 4 personas):

- 800 gr de solomillo de ternera entero
- 4 peras medianas
- 3 cucharadas de mostaza a la antigua con granos
- 1/2 l de vino blanco dulce
- 4 cucharadas de miel
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de cilantro en grano
- 1 cucharada de enebro
- 4 lonchas de beicon
- 10 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- pimienta negra molida
- sal

Preparación:

Primero hay que salpimentar el solomillo, untarlo con la mostaza, taparlo con film y reservarlo tres horas en la nevera.

A continuación, pelar las peras. Mezclar el vino con la miel, el jengibre, el cilantro y el enebro, llevarlos a ebullición, añadir las peras y cocer 20 minutos a fuego lento.

Dejar enfriar y retirar las peras. Reducir el vino a la mitad a fuego vivo. Trocear en cuatro partes el solomillo. En una sartén, dorar el beicon con la mantequilla unos cinco minutos. Retirarlo y agregar la grasa al vino. Mezclar hasta emulsionar. Rectificar de pimienta y sal. Disponer el aceite en una parrilla y asar los solomillos dos minutos por cada lado. Servirlos junto con una pera y un trozo de beicon, y bañados con la salsa de vino.

Vía: Sabores