Mousse de berenjenas
Ingredientes:
- 1 kg. de berenjenas
- 10 huevos
- 1/2 litro de nata
- Sal
- 1/2 limón
- Pimienta blanca
Preparación:
Pelamos las berenjenas y las cortamos y picamos hasta obtener un puré. A continuación añadimos el zumo de limón. Batimos bien los huevos y añadimos la nata, sal y pimienta. Agregamos el pure y mezclamos bien.
Echamos toda la mezcla en un molde y lo ponemos en el horno al baño María durante 40 minutos a 180º. Servimos.
En la receta de la imagen se le ha añadido al molde un fondo de pimientos de piquillo (marinados con ajo y cebolla).
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Excelente alternativa para preparar berenjenas, sirve de acompañamiento o como plato pincipal. También es bueno frío o caliente. Me encantó y ha pasado a formar parte de mis platos favoritos, además económico al menos acá en Chile y una receta mas para los que somos vegetarianos.
Gracias y felicidades!