Ingredientes (para cuatro personas)

- 4 lomos de merluza de 150 gr

- 200 gr. de algas wakame o lechuga de mar (de venta en establecimientos orientales)

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 1/2 calabacín

- 150 gr de judías verdes,

- un trocito de pimiento rojo

- sal

- granos de pimiento

- perejil

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para aliñar

- 1 ó 2 cucharadas de concentrado de vinagre de Pedro Ximénez (Sotolongo)

Preparación:

Ponemos las algas a remojo en agua durante media hora y las cocemos en la parte baja de la vaporera durante 20 minutos con agua, sal, perejil y los granos de pimienta. Limpiar las verduras y cortarlas en juliana o en cintas con el pelapatatas.

Ponemos las verduras en la rejilla de la vaporera, cocemos durante seis o siete minutos y colocamos sobre ellas los lomos de merluza sazonados, los tapamos y cocemos cuatro minutos al vapor, los sacamos y mantenemos calientes.

Cortamos en tiras parte de las algas, las mezclamos con las verduras y las aliñamos con aceite de oliva virgen extra y con el concentrado de vinagre de Pedro Ximénez. Servimos la merluza y las algas aliñadas, todo caliente.

Vía: El país semanal