Mejillones a la vinagreta
Por:elena | En: Aperitivos, pinchos y tapas, Pescados y mariscos | 18 Febrero 2008Ingredientes:
- 500 gramos de mejillones
- 1 huevo duro
- 1 cebolla pequeña
- 30 gramos de aceitunas negras
- 1 pimiento morron
- 3 pepinillos en vinagre grandes
- 2 dientes de ajo
- Unas ramas de perejil
- 40 cucharadas soperas de vinagre
- 125 cucharadas soperas de vino blanco seco
- 125 cucharadas soperas de aceite
- 2 gramos de pimienta negra molida
- Sal marina
Preparación:
En un recipiente limpiamos muy bien los mejillones, los ponemos en una olla con el vino blanco, tapamos y cocemos hasta que se abran y estén listos. Los escurrimos muy bien, retiramos las conchas y colocamos en una fuente preparada para ello.
En un bol procedemos a picar la cebolla, el pimiento, las aceitunas negras, el huevo duro, los pepinillos y el perejil. Nos queda mezclar en otro bol aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. A continuación mezclamos los dos preparados anteriores y rellenamos con ello los mejillones para servirlo posteriormente a nuestra mesa para consumirlo.
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