Hoy aderezamos el clásico filete de lomo con una vinagreta, para que te chupes los dedos.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de lomo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 cebolletas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• alcaparras
• sal y pimienta

Preparación:

1. Limpiamos y quitamos las pepitas a los pimientos y a los tomates. Y los cortamos en dados. Limpiar y picar también las cebolletas.
2. Mezclar en  un bol el aceite con el vinagre y salpimentar al gusto. Añadimos las verduras a el bol y las alcaparras. Lo mezclamos todo bien y reservamos.
3. Cocinamos los filetes de lomo a la plancha vuelta y vuelta y servimos acompañados de la vinagreta por encima.