Lomo con plátanos
Por:elena | En: Carnes y aves | 10 Mayo 2008Ingredientes (para 8 personas):
- 200 gr. de ciruelas
- 60 ml. de coñac
- 1 kg. y medio de lomo de cerdo
- 10 gr. de maicena
- 6 manzanas
- 200 gr. de orejones
- 300 gr. de champiñones
- 4 plátanos
- 40 ml. de zumo de limón
- 10 gr. de tomillo
- 3 gr. de pimienta
- sal al gusto
Preparación:
En primer lugar atamos muy bien el lomo de cerdo, lo untamos con mantequilla, le echamos la sal y la pimienta que nos guste. En una sartén de cocina echamos los orejones, las ciruelas, los champiñones, le echamos un poco de mantequilla y lo rociamos con el zumo de limón. Nos queda rehogar todo y añadirle el tomillo. En una fuente ponemos la carne de lomo de cerdo junto con las manzanas, la metemos en el horno y dejamos que se haga durante unos minutos.
En una sartén con mantequilla freímos los plátanos. A continuación con la grasa que vaya soltando el lomo de cerdo hacemos una salsa con el coñac y la maicena. Para terminar le añadimos los demás ingredientes a nuestro lomo de cerdo, le echamos la salsa por encima y metemos otra vez en el horno hasta que esté listo para servirlo a nuestra mesa.
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