Lombarda con jamón y piñones
Por:elena | En: Ensaladas, verduras y hortalizas | 16 Mayo 2008Ingredientes (para 6 personas): 
- 1 col lombarda grande
- 1 cubito y medio de caldo concentrado
- 400 ml. de agua
- 3 lonchas de jamón
- 45 gr. de piñones
- 50 ml. de aceite de oliva.
Preparación:
En un recipiente de cocina limpiamos muy bien la col lombarda y la cortamos en tiras finas. En un bol cortamos las lonchas de jamón en cuadrados pequeños y los reservamos.
A continuación ponemos al fuego una sartén con 50 mililitros de aceite de oliva, echamos el jamón y lo rehogamos un par de minutos. Nos queda añadir la col lombarda en tiras, el cubito y medio de caldo concentrado y 400 mililitros de agua. Lo dejamos que se cueza todo a fuego lento durante 90 minutos y si se nos seca le añadimos más agua.
Mientras se hace nuestra lombarda, ponemos una sartén al fuego sin aceite, echamos los piñones y los dejamos que se doren. Para terminar cuando falten 12 minutos para acabarse la cocción, le añadimos a nuestra col lombarda los piñones y dejamos que se termine de hacer.
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