La lasaña no es un plato que se pueda hacer exclusivamente. Podemos incluir otros ingredientes para sustituirla como el pescado o las verduras, es cuestión de gustos. En esta ocasión os traemos la receta de una sabrosísima lasaña de berenjenas.

Ingredientes:

- 1 y ½ kg de berenjenas
- 350g de requesón
- 100g de queso Mahón
- 100g de queso de cabra
- aceite de oliva, sal y perejil.

Para la bechamel:

- 50g de mantequilla,
- 50g de harina, ½ l de leche,
- sal y pimienta.

Para la salsa de tomate:

- 1kg de tomates
- 1 cebolla, ½ diente de ajo
- laurel, orégano, albahaca fresca, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Poner las berenjenas cortadas en rodajas y espolvoreadas con sal en un colador durante 30 minutos. Estofar la cebolla y el ajo picados y agregar los tomates picados, sal, pimienta, orégano, laurel y albahaca, dejando que se cueza también durante 30minutos.

Cocer 10 minutos la mantequilla y la harina sin dejar de remover. Agregar sal, pimienta y la leche caliente sin dejar de remover, hasta que esté cocida. Dorar las berenjenas en el grill aclaradas y untadas con aceite, 3 minutos por cada lado.

Poner una capa de tomate en una fuente. Cubrir con berenjenas, bechamel y la mezcla del requesón con el queso de cabra, el perejil y la mitad del queso rallado de Mahón. Repetir el proceso y antes de hornearlo unos 15-20 m debe espolvorearse con el queso rallado sobrante.