Es una receta muy sencilla de elaborar, y perfecta para cuando no tienes mucho tiempo, ya que no tardas nada.

Ingredientes para 4 personas:

- 8 filetes de gallo

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento amarillo

- 1 berenjena

- el zumo de un limón

- 2 cebollas pequeñas

- Albahaca ( a ser posible fresca)

- Aceite de Oliva

- Sal marina

Imagen:fichas.infojardin

Preparación:

Primero hay que lavar los pimiento y quitarles las pepitas.  Los cortamos en tiras no demasiado gruesas.

A continuación pelamos la berenjena y se cuece con abundante sal y zumo de limón hasta que quede tierna.

Ahora en una sartén ponemos los pimientos, la cebolla y la berenjena y los sofreímos todo junto, ajustando el punto de sal.

En otra sartén cocinamos los filetes de gallo con un poquito de aceite.

Y a la hora de servir presentar los filetes de gallo acompañados de la verdura.

Buen provecho.