Ingredientes:

- 12 filetes de gallo

- 200 gr de nísperos

- 1/2 cebolla

- Sal y Pimienta

- Azafrán

- Agua

- Aceite

Preparación:

Cocemos los gallos en una vaporeta con agua, sal, pimienta durante 10 minutos. En una cazuela con aceite ponemos a pochar la cebolla (picada) y añadimos los nísperos pelados y troceados. Agregamos agua hasta cubrir y dejamos cocer 15 minutos. A continuación lo batimos y añadimos unas hebras de azafrán.

En una fuente ponemos los filetes de gallo y, por encima, la crema que hemos hecho.