Ingredientes:

- 500 gr. de mandarinas

- 500 gr de azúcar

- 1/2 l de agua

- 50 ml de licor de naranja

Preparación:

Lavamos bien las mandarinas y las ponemos a cocer en una olla con el azúcar, el agua, y el licro de naranja. Las cocémos a fuego medio durante 40 minutos. Después de este tiempo lo retiramos del fuego y dejamos templar. Reservamos parte del almíbar. El resto lo trituramos. Si queda espesa, añadimos un poco más de almíbar. Rellenamos unos tarros y los cocémos al baño María 20 minutos.

Vía: Mi casa + práctica

Ingredientes:

- Magro de cerdo (en un trozo), 1 kilo
- coca-cola, 2 tazas
- Laurel, 2 hojas
- Vinagre de vino, 2 cucharadas
- Mermelada de frambuesa, 3 cucharadas
- Crispis (arroz inflado), 25 gramos
- Queso parmesano rallado, 25 gramos
- Clavo de olor, 2 unidades
- Tomillo, a gusto
- Sal, a gusto
- Pimienta negra molida, a gusto

Preparación:

Lava la carne y sécala con papel absorbente. Atala con hilo de cocina y colócala en una cazuela. Cúbrela con la coca-cola y agrega los clavos, el tomillo, el laurel y el vinagre.

Cuece a fuego lento durante 1 hora. Extrae y deja enfriar en su jugo de cocción. Retira el hilo, salpimienta y unta con la mermelada. Mezcla en un bol el arroz tostado con el queso. Cubre la carne con esta mezcla, procurando que quede adherida a la mermelada. Asa en el horno precalentado, a 170º, 20 minutos aproximadamente.

Vía: Recetas de cocina

Ingredientes (para 6 personas):

- 1 kilo de gambas

- 1 lechuga

- 200 gramos de mayonesa

- 75 gramos de ketchup

- 25 gramos de mostaza

- 4 gotas de tabasco

- sal al gusto

Preparación:

En un cazo de cocina con agua, echamos las gambas y las cocemos con sal a nuestro gusto durante 6 minutos. Cuando estén bien cocidas, las retiramos del fuego, las escurrimos en un colador de cocina y las enfriamos en agua con hielo. Nos queda pelarlas muy bien y reservarlas. En un recipiente de cocina con agua, lavamos la lechuga y la cortamos en juliana fina. Cogemos un bol de cocina, ponemos la mayonesa en él, el ketchup, la mostaza, el tabasco y lo mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una mezcla bien fina y homogénea. Para terminar repartimos la lechuga en seis copas de cóctel, colocamos las gambas bien distribuidas en ellas, napamos todo con la salsa que hemos hecho y lo servimos bien frio a nuestra mesa.

Ingredientes:

- 1 cebolla grande
- 1 taza de harina ( 120 gramos )
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- sal y pimienta a gusto
- 1 yema
- 1 taza de leche ( 250cc. )
- 1 cucharada de aceite
- aceite cantidad necesaria

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Poner en agua fría durante 30 minutos. Poner en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Aparte mezclar la yema en la leche, añadir el aceite y unir con la harina hasta formar una crema.

Escurrir y secar los aros de cebolla. Sumergir uno a uno en la pasta y freír. Cuando estén dorados se retiran y se ponen sobre papel absorbente.

Vía: El Gran Chef

Ingredientes (4 raciones):

- 700 grs. de calabaza

- 1 pimiento verde grande
- 1 cebolla
- 2 tomates rojos muy maduros
- 5 zanahorias
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 2 litros de agua
- cebollino
- sal y pimienta

Preparación:

Rehogamos en una cazuela con aceite el puerro, la cebolla, los pimientos verdes, los ajos y los tomates durante unos minutos, para ablandarlos bien.

Después añadimos las zanahorias, la calabaza y el agua. Lo hervimos todo durante 40 minutos aproximadamente.

Retiramos del fuego y lo pasamos todo por la batidora hasta que se haga un puré. Rectificamos de sazón y añadimos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Servimos la crema adornada con un poco de cebollino cortado en juliana por encima.

Vía: El puchero de Rosa

Ingredientes (Para dos personas):

- Un par de trozos de salmón
- Un calabacín
- Media cebolla
- Una naranja
- Un platano
- Unas puntas de espárragos trigueros
- Aceite de oliva
- Sal y tomillo

Preparación:

Cortamos en rodajas finas (unos 2 milimetros) las frutas y verduras. Sobre un trozo de papel de aluminio hacemos una cama con el calabacín, seguido de las rodajas de cebolla, la naranja y el plátano. Encima de todo ponemos el salmón y dos o tres puntas de espárrago triguero. Le echamos un poco de sal, tomillo y un buen chorro de aceite de oliva.

Con otro trozo de papel de aluminio hacemos un paquetito como el de la foto. Es importante que esté bien cerrado para que no se escape ni el vapor ni los jugos que vaya soltando. Lo metemos en el horno (ya precalentado), a unos 240º durante unos 15 minutos.

Vía: Diez minutos en la cocina

Ingredientes:

- 2 naranjas
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 copa de licor
- 1 kiwi
- 1 pomelo
- 1 limón
- Menta fresca

Preparación:

Lava la fruta. Corta en gajos, la naranja, el limón y el pomelo, el kiwi hazlo rodajas. Coloca los gajos de naranja en forma de círculo en un plato, intercalando los gajos de pomelo. En el centro pon el limón y cubre con el kiwi, espolvorea con un poco de azúcar. Exprime 1 naranja y mezcla su zumo con un poco de licor. Echa por encima de la fruta y pon un poco de menta fresca.

Vía: Area Cocina

Ingredientes:

- 1 conejo de 1 Kg.

- 150 gr de arroz

- 2ajo

- perejil

- 50 ml de aceite

- 50 ml de zumo de limón

- 1 dl de vino blanco

- ralladura de limón

- hierbas aromáticas

- sal

Preparación:

En un mortero, mezclamos los ajos pelado, la sal, el perejil, el aceite y del zumo de limón. Untamos el conejo con esta mezcla, lo ponemos en una fuente y regamos con el vino. Hornea a 200 ºC unos 30 minutos. Cocemos el arroz al dente. Escurrimos y mezclamos con la ralladura de limón y con las hierbas.

El menaje del cocina cada vez nos sorprende con más novedades y aplicación de materiales diferentes. Si el la silicona formaba parte de la malla de cocción Lékuè, también forma parte de Snake una de las creaciones de la compañía danesa Riis.

Se trata de un salvamanteles realizado en silicona y acero muy práctico y cómo de guardar, diseñado por Morten Riis.  Discreto y sobrio, se puede utilizar tanto para reposar las ollas y sartener como para estirar masas de repostería.

Tiene una gran flexibilidad, el fácil de limpiar (se puede introducir en el lavavajillas) y soporta altas temperaturas. Además su superficie engomada lo hace antedislizante y evita que las ollas o sartenes se puedan escurrir. Está realizado con materiales reciclables, pesa 138 gr y su precio es de 17 € aproximadamente.

Más información: Riis

Vía: El País semanal

Ingredientes:

- 400 gr de solomillo
- 2 dl de vinagre
- sal gorda
- hierbas aromáticas
- 1 huevo
- 2 pepinillos
- 2 cebollitas
- 2 dl de aceite de girasol
- zumo de limón
- una cucharada de alcaparras

Preparación:

Mete el solomillo en el congelador unas horas antes de comerlo. Mezcla el huevo, el aceite, unas gotas de limón y sal; tritura con la batidora. Pica los pepinillos, las cebollitas y las alcaparras, y añádelos. Calienta el vinagre con las hierbas y déjalo enfriar. Corta el solomillo, riega con el vinagre y sirve con la salsa.

Vía: El Gran Chef