Ingredientes :

- 1 kg de patatas para cocer

- 2 huevos

- 100 gr de gambas peladas

- 1 cebolla fresca

- aceite de oliva

- aceite de girasol

- sal

- 1 hoja de laurel

Preparación

En una olla, cocemos las patatas y el huevo en agua y una hoja de laurel. En otra olla cocemos en abundante agua las gambas. Cuando ambas preparaciones estén listas, pelamos y picamos las patatas y el huevo. Picamos la cebolla fresca y la incorporamos a la patata, el huevo y las gambas. Vertemos aceite de girasol y echamos un poco de sal, el punto de sal, a gusto de cada uno. Removemos bien la preparación y ya tendríamos lista nuestra ensalada.
Para emplatar, podemos hacerlo de la forma tradicional, verter todo en una fuente o con ayuda de un molde y decorando con sal maldon, aceite de oliva y un poco de perejil.